Catharina Sour

CATHARINA SOUR

W piwie niezbędne jest użycie owoców. Forma dodania dowolna – od świeżych owoców, przez owoce suszone lub liofilizowane po wszelkiego rodzaju pulpy, przeciery i soki. Podczas zgłoszenia należy opisać jakie owoce, w jakiej formie i na jakim etapie dodano do piwa.

Parametry

Ekstrakt początkowy: 9,5-12,0° Blg

Ekstrakt końcowy: 1,5-2,5° Blg

Zawartość alkoholu: 4,0-5,0% obj.

Goryczka: 2-8 IBU

Barwa: 4-15 EBC

Wygląd

Barwa piwa bazowego od słomkowej do ciemno złocistej, acz użyty owoc może całkowicie zmienić kolor piwa. Piana dowolnej barwy (zależna od użytych owoców), średnio obfita do obfitej, co najmniej średnio zwarta, może być nietrwała. Klarowność dowolna, piwo nie może być jednak błotniste.

Aromat

Balans zdominowany przez świeże aromaty owocowe (wynikające z użytych dodatków) na poziomie od średnich do wysokich. Wszelkie aromaty kompotowe lub przejrzałych owoców będą traktowane jako wada. Mlekowa kwaśność, kojarząca się z jogurtem, kefirem na poziomie od niskiego do średniego. Nigdy nie może przybierać octowego, ostrego charakteru. Słodowość o ile obecna to najwyżej na niskim poziomie i kojarzy się ze zbożem lub jasnym pieczywem. Estry owocowe (cytrusy, jabłka, gruszki, żółte owoce) od nieobecnych do niskich. Brak aromatów chmielowych.

Smak

Dominuje wysoka mlekowa kwaśność, która może być implikowana, poprzez użyte owoce, do bardzo wysokiego poziomu. Nigdy nie może przybierać octowego, ostrego charakteru. Średnie do wysokich, świeże smaki owocowe pochodzące z użytych dodatków. Słodowość o ile obecna to najwyżej na niskim poziomie i kojarzy się ze zbożem lub jasnym pieczywem. Estry owocowe (cytrusy, jabłka, gruszki, żółte owoce) od nieobecnych do niskich. Brak posmaków chmielowych. Finisz wytrawny. Posmak średnio długi i kwaśno-owocowy.

Goryczka

Nieobecna, ale dopuszczalna na niskim poziomie w piwach, w których mogłaby kontrować inne posmaki. Nie może być ściągająca, ani zalegająca.

Odczucie w ustach