Nowofalowy Pils
Opis stylu
Parametry
Ekstrakt początkowy: 10-14° Blg
Ekstrakt końcowy: 2-4° Blg
Zawartość alkoholu: 4,5-6,0% obj.
Goryczka: 30-45 IBU
Barwa: 6-16 EBC
Wygląd
Piwo jasnozłote do ciemnozłotego. Klarowne, choć dopuszczalne niskie zamglenie od chmielenia na zimno. Piana zwarta, obfita, biała, trwała.
Aromat
Balans przesunięty w stronę chmielowości, jednak słodowość powinna być wyraźnie zaznaczona. Aromaty chmielowe na poziomie od średniego do średnio wysokiego powinny mieć charakter typowo nowofalowy, np.: cytrusowy, owoców egzotycznych, winogron, jagód, owoców pestkowych, żywiczny, iglasty, kwiatowy, ziołowy. Dominujący aromat cebulowy, czosnku, szczypiorku jest niepożądany i jest wadą, może występować, ale nie może dominować profilu chmielowego. Chlebowe lub zbożowe nuty słodowe na poziomie od średnio niskiego do średniego. Diacetyl oraz siarkowość dopuszczalne są na poziomie maksymalnie niskim, ale najlepsze egzemplarze będą pozbawione tych cech. Estry owocowe, aromaty piwniczne lub DMS uważane są za wadę.
Smak
W odróżnieniu od aromatu, w smaku balans powinien być wyrównany pomiędzy chmielową goryczką i odsłodową słodyczą. Smaki nowofalowych chmieli dowolnego pochodzenia (np. cytrusowe, owoców egzotycznych, winogron, jagód, owoców pestkowych, żywiczne, iglaste, kwiatowe, ziołowe) oraz chlebowa, zbożowa i ewentualnie lekko miodowa lub orzechowa słodowość na poziomie średnim. W egzemplarzach o niskim ekstrakcie dopuszczalna średnio niska słodowość. Diacetyl oraz siarkowość dopuszczalne na maksymalnie niskim poziomie, ale najlepsze egzemplarze powinny być ich pozbawione. Estry owocowe, aromaty piwniczne lub DMS są niedopuszczalne. Finisz powinien być wytrawny lub półwytrawny, chmielowo-słodowy, średnio długi.
Goryczka
Średnia do średnio wysokiej, chmielowa, dopuszczalne niskie zaleganie.
Odczucie w ustach
Pełnia średnia. Wysycenie średnie do średnio wysokiego. Możliwa niska lepkość od cukrów resztkowych oraz śliskość od diacetylu. Nie powinno być rozgrzewające ani ściągające.
Komentarz
Jasny, orzeźwiający, zdecydowanie bardziej chmielowy wariant pilsa niemieckiego lub czeskiego. Cechą odróżniającą go od klasycznych przedstawicieli jest zastosowanie nowofalowych odmian chmielu dowolnego pochodzenia. Należy jednak zadbać, aby poziom nachmielenia nie przykrył charakterystycznej dla pilsów słodowości i nie upodobnił piwa do Cold IPA.